01dan 18gacha
Issiq jarayonlar sovuni - chig'anoq idishida
Eritma potining issiq ishlaydigan sovuni uchun uskunalar va ingredientlar. Devid Fisher Sovunni tayyorlash dunyosida sovunni tayyorlashning bir nechta jarayonlari yoki uslublari mavjud. U eriydigan va siz to'ldirgan va parfyum va rang qo'shadigan oldindan tayyorlangan bazani ishlatadigan quying . Eritilgan yog'larni bir-biriga aralashtirib, bir-biriga qo'shib ketadigan sovuq jarayon mavjud, lekin qo'shimcha issiqlik qo'shmaydi. Saponifikatsiya jarayoni o'zida "issiqlik" ni yuzaga keltiradi va sovun bir kechada qattiqlashadi va sovunlayadi.
Keyin yog'larni va lyni aralashtiradigan issiq protsessor sovuni bor, keyin sovunlanish jarayonini boshlash uchun ko'proq issiqlik qo'shib, asosan sovuni tugatishga "oshpaz" qiladi.
Sovuq jarayon sovuni bilan sovunlanish jarayoni 24-36 soat davom etadi, issiq jarayon bilan sovunlanish sovun pishirish paytida amalga oshiriladi. Bu qo'shimcha ishning qo'shimcha tuyulishi mumkin ... lekin issiq ishlov berish sovunining bir nechta afzalliklari bor:
- Sovun pishganidan keyin xushbo'y va qo'shimchalarni qo'shsangiz, ular lye bilan aloqa qilmaydi. Bu mo'rt xushbo'y hidli yog'larga nisbatan yumshoqroq bo'lishi mumkin va lye bilan muloqotda bo'lganida jigarrang qora rangga aylanib ketadigan gul barglari va lavanta kurtaklari kabi o'simliklar ta'sirini kamaytirishi mumkin.
- Sovunni tezroq ishlatishga tayyor - jarayon saponifikatsiya jarayonidan bir kunni qisqartiradi va sizning retsepti bo'yicha ishlatadigan qancha suvga bog'liq holda kerakli davolash vaqtini qisqartirishi mumkin
- Sovunning qattiqroq, ko'proq rustik ko'rinishi bor, bu sovun retsepti bilan istalgan bo'lishi mumkin.
Pionerning sovun ishlab chiqaruvchilari, sovunni katta olovda ochiq olovda qaynatib, asosan issiq ishlov berish bilan sovunni tayyorlashdi - sovunni potada tayyorlashdi. Bundan tashqari, pechda sovunni to'plashingiz mumkin. Bu usul sabunni tayyorlash uchun choy pota ishlatadi.
Issiq sovunni sovun qilish uchun deyarli har qanday sovun retseptidan foydalanishingiz mumkin. Faqatgina ogohlantirish, siz suvning to'liq miqdorini ishlatishni xohlaysiz. Sovuni pishirishni boshlaganingizdan beri, ba'zi suvlar bug'lanadi ... shuning uchun siz kamchilikni xohlamaysiz.
Taxminan 4,5 kilogramm sovun ishlab chiqargan ushbu retsepti uchun men foydalanar:
- Hindiston yong'og'i yog'i - 14.6 oz. - 30%
- zaytun yog'i - 13.7 oz. - 28%
- lard - 11.7 oz. - 24%
- bodom yog'i - 3,9 oz. - 8%
- kastor yog'i - 2.4 oz. - 5%
- kakao yog '- 2.4 oz. - 5%
- 6.8 oz. Lye - 6% chegirma
- 17 oz. suv - (suv chegirmasi yo'q)
- 2 oz. parfyum yoki efir moyi
Bundan tashqari, quyidagi ixtiyoriy ingredientlarni ham qo'shdim:
- 2 tagacha. rassulli loydan iborat
- 1/2 choy qoshiq. yashil oksidi
- 1 choy qoshiq. kumush mika
02/18
Ishga kirishish - yog' va qattiq yog'lar
Qattiq yog'larni eritishga tortish. Devid Fisher Sovuq jarayonning sovunli partiyasi singari, lye solüsyonunuzu qiling va qattiq yog'larni torting va mikrodalga yoki stovetop ichida eritmek uchun ularni o'rnating.
03/18
Erish. Yog'larni o'lchash va aralashtirish
Suyuq yog'larni tortish. Devid Fisher Agar go'shtli kostryulkalaringiz sizga ruxsat berilsa, shunchaki kassa qismini o'lchovga qo'ying va to'g'ridan-to'g'ri suyuq yog'larni torting.
Eritilgan qattiq yog'lar bir oz (160 ° yoki shunga teng) sovushib, so'ng ularni suyuq yog'larga qo'shsin.
04/18
Gilni yog'larga qo'shish
Loyni yog'larga qo'shish. Devid Fisher Issiq ishlov berish sovuni chaqqonroq "rustik" ko'rinishga ega bo'lganligi sababli, men unga bir necha loyni qo'shib, uni quchoqlashni xohladim. Sovunga yoqimli jigarrang buloq beradi va engil döküntü qiladi. Taxminan 2 TB ni qo'shdim. Ushbu partiyaga. Tuproqni yog'larga yaxshi aralashtiramiz.
05 dan 18 ga
Sovunni izlanish uchun aralashtirish
Sovunni kuzatib borish uchun aralashtirish. Devid Fisher Eritma eritmaning eritilgan yog'larga qo'shing va odatdagidek aralashtiramiz. Sovun izga tushgandan keyingina biroz rangga aylanadi.
06 ning 18
Sovunni pishirishni boshlab
Sovunni pishirishni boshlab. Devid Fisher Sovunning izlanishiga kelgandan so'ng, qopqog'ini "past" tomonga burab, qopqog'ini oching. Ko'p suvdan qochib ketishni xohlamaysiz, shuning uchun qopqog'ini ushlab turing!
07 of 18
Sovunni tayyorlash paytida avval betob in
Sovunga birinchi kiring. Devid Fisher Taymerni 15 daqiqaga o'rnating. 15 daqiqadan so'ng sovunni tekshiring. Bu erda sezilarli darajada qalinlashganini ko'rishingiz mumkin - qalin pudingga o'xshash mustahkamlik. Qopqoqni qayta joyiga qo'ying va taymerni yana 15 daqiqaga qo'ying.
Dastlabki 15 daqiqadan so'ng sovun 110 ° da edi
30 daqiqadan keyin u 135 gradusgacha ko'tarildi.
18 of 18
Jel stajiga o'tishni boshlagan sovun
Jel bosqichiga o'tishni boshlagan sovun. Devid Fisher Qo'rqinchli idishingiz "past" ustiga oshpaz bo'lib, narsalarning qanchalik tez ketishini aniqlaydi.
Har 15 daqiqada tekshiruvni davom ettiring va sovunni bir tekis isitish uchun uni aralashtiring.
Siz qidirayotgan narsangiz - sovunning chetidan qoraygan narsa. Ko'proq "suyuqlik" va "yog'li" ko'rinishga ega bo'ladi. Bu jel bosqichiga pishirishni boshlaydigan sovun. Ushbu qorong'ulikni ko'rganingizdan so'ng, pishirish jarayoni boshlandi.
09/18
Tayyorlash va pishirishni davom ettiring
"Gelled" sovuni qayta partiyasiga aralashtirish. Devid Fisher Ketma-ket keladigan narsalar sizning sovg'ani gelsinli bosqichda emas, balki aralashmasi. Jel eritmasini sovunni sovunning qolgan qismiga qaytaring. Sovunning barchasini bir xilda tayyorlashni xohlaysiz. Sovunni har 15 daqiqada tekshirib turing va partiyani yana aralashtiring.
Hozircha pishirishga taxminan 45 daqiqa, sovun taxminan 160 ° ga etgan.
10 ning 18
Ranglarni oldindan aralashtirish
Ranglarni oldindan aralashtirish. Devid Fisher Agar sovun pishirayotganda, agar siz ba'zi rangdorlarni qo'shmoqchi bo'lsangiz, ularni bir oz zaytun moyiga aralashtiring. Sovun juda qalin bo'lgani uchun ularni chigallashtirish kerak yoki ular yaxshi aralashmasligi kerak. Ba'zi yashil oksidi va ba'zi kumush mika foydalanayapman .
11-qism
Sovun "Bubble" yoki "Fluff" yoki "Rise" dan boshlab
Sovunni biroz "yumshoq" boshlanganda kuzatib turing. Sovun kengayadi va biroz engil va yumshoq bo'ladi. Kraxpotning chekkalarini silkitib, puflashni boshlaydi. Bu boshlanganda siz deyarli ovqat tayyorlashni boshlaysiz!
12 of 18
Sovunni tayyorlash tugadi
Sovun pishirishni amalga oshirdi - bir xil aralashtirildi. Devid Fisher Sovunni aralashtirgandan so'ng, barcha partiyalar yengil va yumshoq bo'lib, ovqat pishiriladi. Bu pishirishga taxminan 50 daqiqa o'tib keldi. Sovunning so'nggi haroratini oxirgi sovutish bilan ta'minladim, endi esa 180 daraja edi, pishirishga taxminan 45 daqiqa, sovun taxminan 160 darajaga etdi.
Ba'zilar uni "kartoshka pyurei" deb tasvirlashadi - lekin kartoshka pyuresi juda ham oson. Bu deyarli og'ir pancake moyi kabi - u bir oz havo ichiga puflab. Agar siz jarangdorlikni PH stereotipi bilan tekshirishingiz mumkin, yoki undan ishonchli bo'lsa, siz tilni sinashni amalga oshirishingiz mumkin . Agar biron-bir "zap" qilmasangiz, sovun pishiriladi. Agar siz "zap" ni olsangiz, uni yana 15 daqiqa pishiring va yana sinov qiling.
Bu ish tugagach, issiqlikni o'chiring va / yoki isitish qozonini idishdan olib tashlang.
13 ning 18
Parfyum yog'ini pishirilgan sovunga aralashtiring
Yog 'yog'ini sovunga qo'shish. Devid Fisher Xushbo'y yoki efir moyini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xushbo'y yog'i massiv yog'li yoki undan ko'p suyuqlik qilishiga o'xshaydi. Aralashtirib turing. Sovun xushbo'y moyni o'zlashtiradi va juda yaxshi bo'ladi.
14 of 18
Sovunning ajratilgan qismiga rang qo'shish
Sovunning ajratilgan qismiga rang qo'shish. Devid Fisher Ikkala pireks o'lchash stakanini yoki idishni oling va sovunni ajratib oling. Ajratilgan sovunga oldindan aralashtirilgan oksidi yoki mika qo'shing. Urug'ni yaxshilab aralashtiring.
15 of 18
Sovun qismlari rangli - tayyor bo'lib qoladi
Sovun qismlari rangli bo'lib, qolipga solishga tayyor. Devid Fisher Ikki qismli ranglar bilan siz sovunni mog'orga solishga tayyormiz.
16-tasi
Sovunni qoldiqqa kiritish
Rangli va rangsiz sovunga bo'yash. Devid Fisher Sovunni istaganicha qatlashingiz mumkin. Bu qalin va shaffof, shuning uchun quyqani to'ldirish o'rniga "mash" va "tarqatish" kerak.
Ushbu partiyani dastlab, men ba'zi soyabon bo'lmagan sovunni mog'or ostiga tushirdim. (Ildizning pastki qismiga iloji boricha pastga tushirilganligiga ishonch hosil qiling, siz har qanday havo cho'ntaklarini kamaytirishni xohlaysiz.)
Keyin yana bir bor rangi sovunni ustiga qo'ydim, yana uni imkon qadar bo'rttirib yuborishdi.
Sovunni oxirgi marta sovunsiz sovun bilan yopib qo'ydim.
17 of 18
Sovunni aylantiring va sindirib qo'ying
Sovunni qoldiqqa aylantirish. Devid Fisher Agar xohlasangiz, kichkinagina spatuladan foydalaning va agar xohlasangiz, sovunni qolipga botirtiring.
Keyin kalıbı taymer ustida bir necha marta sindirmelidir. (Yo'q, chindan ham ... Siz sovundan imkon qadar ko'p havo cho'ntagini olish uchun juda ko'p marta sindirishingiz kerak!)
18 of 18
24-48 soatdan so'ng tayyor sovuni yoping va kesib oling
To'ldirilgan, kesilgan, ichimlik suvi issiq ishlov berish sovuni. Devid Fisher Sovunni yoping va uni chetga qo'ying. Sovutish va kesish va kesish uchun etarli darajada sertleşmek uchun 24-48 soat davom etadi. Saponifikatsiya jarayoni tugaganidan beri, sovun siz uni kesganingizdan so'ng texnikadan foydalanishga tayyor, ammo sovuqni sovunli sovun kabi, bir necha haftadan so'ng davolanadi .
Istasangiz, sovunning tartibsiz ustki va yonlarini kesib yoki kesib qo'yishingiz mumkin. Yoki siz issiq ishlov sovuni qalinroq, kamroq oqlangan, rustik tabiatni quchoqlashingiz mumkin.